日本“越光”水稻是世界公认的优质水稻品种，拥有“世界米王”之美誉，日本越光大米的主产区为日本新泻县。东港市五四农场位于鸭绿江畔、北黄海岸边，与日本新泻县属同一纬度，在气候条件与原产地相匹配，特别具备越光水稻独特的生长特性，无霜期180天、光照充足、昼夜温差大等。加之，五四农场2万亩水稻种植基地属于“退海盐碱地”，在鸭绿江口国家级湿地保护区内，水稻在生长期间由鸭绿江、黄海“两和水”共同灌溉，这样产出的越光大米粒均匀，饱满，色泽晶莹剔透，闻起来有股淡淡的清香，做出的米饭比普通大米亮度要高很多，俗有“凉吃不回生”的美名，是日本寿司制作加工首选用米。

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